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全国荔枝大减产？福建，今年的荔枝自由就靠你了！

荔枝，每年夏天中国人的恩物。

作为本土水果，从人类品尝到荔枝的美味开始，中国人对荔枝的痴迷就从未停止。两千多年前，汉初南海尉就已向刘邦进贡荔枝，随后有唐代皇室为了吃荔枝而“奔腾献荔枝，百马死山谷”，也有清代乾隆称赞荔枝“果中之称王也”......到了今天，深爱荔枝的中国人依然期待那一年一度的荔枝盛宴。

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荔枝，中国人最爱的水果之一。图/视觉中国

只可惜，今年的“荔枝自由”，可能并不能让人如愿。

前段时间，国家荔枝龙眼产业技术研发中心发布数据，预计今年全国荔枝总产量相比去年减产45.94万吨，尤其是广东和广西这两个主产区，荔枝减产更是严重，甚至网上还有话题讨论说：

今年能吃到荔枝就不错了。

但这个“噩耗”并不适用于所有地方，比如同样作为荔枝主产地的福建，今年就没有过多受荔枝减产影响。虽然在荔枝的产量上，福建不及广东和广西，但常常被忽略的是，福建自古就是荔枝产地，滋味更是被赞誉“荔支之在天下，以闽四郡为最”。

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莆田江边的荔枝林风景。摄影/蔡昊

因为得天独厚的地理优势，福建滋味独特的晚熟荔枝相比全国其他产地的荔枝，会再晚上市一个月，每年都延长了中国人的荔枝自由。

对于荔枝减产这件事，福建人表示，全国荔枝减产，但我们还有福建！

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荔枝，男女老少都爱的水果。摄影/蔡昊

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“全国荔枝减产”，

为什么福建顶住了压力？

在讨论福建荔枝之前，先要从荔枝为何减产这件事仔细说起。

荔枝产量的高低由很多原因决定，比如气温高低、降水多少、雨季时间、大小年等原因，而不巧的是，作为荔枝主产地的华南地区，今年几乎每一个对产量有影响的因素都出现了。

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无论在哪里，荔枝采收都要与时间赛跑。图/视觉中国

首先是气温，去年冬季气温偏高，荔枝果树无法获得充足的休眠期，没办法很好地积累养分进行花芽分化；到了今年春天，又迎来了一波倒春寒，再次严重影响了荔枝生长发育。其次是降雨，终于等到荔枝开花，本就不多的花芽又在4月迎来持续多天的华南强降水，更加让荔枝无法坐果。最后再加上大小年的影响，去年是荔枝大年，荔枝树大量开花结果，让荔枝树体消耗过多，本来就受天气影响的荔枝产量，雪上加霜。

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岭南的荔枝每年都受一众荔枝爱好者的追捧。图/视觉中国

除了广东和广西这两个华南荔枝大省，还有云南、四川和福建等荔枝产地。尤其是福建，在今年福建荔枝的主产区漳州和莆田，无论是荔枝树花芽分化期还是抽穗成花期，都并没有受到太多天气影响，甚至如果管养得当，荔枝还可能稳产、丰产。

可以说，今年的福建荔枝，是被老天爷眷顾的，荔枝产量没有太大影响。

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新鲜荔枝甜如蜜。图/图虫·创意 摄影/PAOPAOANFANG

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历史最强荔枝，为什么在福建？

但要说福建荔枝的好只在于今年不减产，那就大错特错了，福建荔枝其实自古就是中国荔枝“隐藏王者”。

福建早在2000年前就开始人工种植荔枝，在宋代时风头更是盖过广东。作为北宋四大书法家之一的蔡襄，任泉州知州时，曾写过一本《荔枝谱》，是我国现存最早的一部荔枝农学专著。书中霸气地写到，“广南州郡与夔、梓之间所出”之精好的荔枝仅仅比得上“东闽之下等”，给福建荔枝的美味定下了千年基调。

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延寿桥荔枝，在福建，荔枝和古建筑相映成趣。摄影/蔡昊

除了蔡襄对福建荔枝的高度赞扬，明代时文学家徐火勃说：“大抵闽中之产，可弟视南粤，仆视泸戎”，诗人宋珏也曾写：“荔支之在天下，以闽四郡为最。”

自古以来，荔枝不仅仅是美味，更是一种生活方式和文化载体。古人不仅仅为荔枝写书、题诗，还会在荔枝成熟季节组织以荔枝为主题的雅集，叫做“红云社”或“餐荔会”。“红云社”的得名指荔枝成熟时，深红的荔枝挂满枝头，远远望去如红云般。组团品尝荔枝的美味，吟诗畅谈，不亦乐乎，这种气质的荔枝文化，也是福建独一份。

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满满一筐筐新鲜荔枝，即将送往千家万户。摄影/蔡昊

在宋元时期，接单美工随着福建的海上丝绸之路兴起，荔枝也开始跟随一艘艘货船飘向海外，成为第一批从海上出口的中国荔枝。甚至在20世纪初，美国传教士还两次从福建运走荔枝树苗，并在美国试栽成功，现在美国等国所种的荔枝的“老祖宗”，就是福建荔枝。

明代陈懋仁在《泉南杂志》中曾对福建荔枝的分布范围作了以下概括：“闽中惟四郡有之。福州最多，而兴化军最为奇特，泉漳时亦知名。”古代福建荔枝的种植范围分布在福、兴、泉、漳四府，而到了如今，宁德、莆田同样也是福建荔枝的主产地，品种也更加丰富，兰竹、元红、双肩玉荷包、下番枝、紫娘喜、金钟、陈紫和大丁香都十分出名。

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新鲜荔枝永远是人们最爱的那一口。图/视觉中国

也因为历史的眷顾，福建至今还保留有众多古树，在永春县岵山镇茂霞村的荔枝古树群里，有古树65株，其中有两株古荔已有500年树龄；在莆田，还屹立着一棵拥有940多年悠久历史的荔枝古树，因是北宋状元徐铎亲手栽种，也叫“状元红”，在丰产的年份，一棵树的荔枝年产量甚至可达一千二百多公斤。枝繁叶茂的荔枝古树，不仅给了福建人甜蜜的夏天，也是漫长岁月的见证者。

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晚熟、个大、树老......福建，隐藏的荔枝王者！

如果按照产量来看，福建荔枝的产量并不算大，以2021年为例，福建荔枝的产量只有10.92万吨，不及广东的1/10。但福建荔枝还有另一个美味必杀技：晚熟。

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在福建。到处能看到荔枝的身影。图/视觉中国

中国的荔枝分布沿着北回归线，在云南、广西、广东、海南、福建、浙江等地各有分布，最早从3月的早熟品种，到5月的中熟品种，最后到7、8月的晚熟品种，中国人有将近半年时间的荔枝赏味期。

若问早熟、中熟、晚熟，哪一类荔枝最为好吃，多数人会说是以桂味、糯米糍等代表的中、晚熟荔枝——可惜的是，这两个品种，也是今年广东减产最严重的几个品种之一，减产幅度甚至可能高达60%-80%。然而福建地处亚热带气候，受东吾洋、官井洋等“小气候”调节，形成了独特的地理环境，可以延长荔枝的上市时间，刚好补齐了今年晚熟荔枝的遗憾。

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桂味荔枝作为中晚熟荔枝的代表，今年却减产严重。

图/图虫·创意 摄影/PAOPAOANFANG

若问福州人什么荔枝最好吃，福州人会说，那当然是“本洋”（方言，指“本地产”）的元红荔枝，元红荔枝形似心脏，核小肉多，肉质细腻，甜中带一丝酸，是福州人千年流转的美味。但除了元红，福州还有更多宝藏美味荔枝，西湖公园开化寺门旁有一株古荔，名为“十八娘”，粒小而红，肉脆清甜；西禅寺还有一株树龄500多年的宋荔，在盛产时，寺内还会进行限量售卖，往年的价格1斤只需15元，是独属于福州人的幸福。

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炎炎夏日，来一盆凉荔枝消消暑。

图/图虫·创意 摄影/琥珀时刻‍

而到了无处不荔枝的“荔城”莆田，当地人则会表示陈紫荔枝才是福建荔枝王者。陈紫是莆田特有的荔枝品种，入口后有独特的花香。这个品种在宋代蔡襄就有记载，说但凡品尝过“陈紫”的富家大户，对其他品种荔枝都不再满意。除了福州和莆田，还有三都澳晚熟荔枝、霞浦晚熟荔枝、漳浦乌石荔枝，共同组成了福建的荔枝宇宙。

而这么丰富的荔枝资源，对于会吃也爱吃的福建人来说，荔枝的吃法也不只鲜食一种。人们会在大暑这天边喝羊汤边吃荔枝，来“过大暑”；平时也会用荔枝来蘸酱油来吃，看似黑暗料理，实则是绝妙搭配。

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用荔枝来蘸酱油，福建人的特色吃法。

摄影/朱梦菲‍‍‍‍‍‍

吃不完的荔枝，还会用来做成荔枝干，荔枝干的做法沿用了宋代《荔枝谱》里红盐法，先用盐卤浸泡扶桑花，随后再将荔枝投入其中，放到太阳下暴晒，在海风和阳光的持续催化下，清甜的荔枝变成了浓甜的荔枝干，将荔枝的滋味从夏天，延长到一年四季。

今年荔枝减产？那我们去福建吃！

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今年夏天，一起去福建吃荔枝吧！图/视觉中国

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看到这里，给大家推荐一款正当季美味海南妃子笑荔枝海口火山荔枝核心产区个大肉厚  清甜多汁  果香浓郁

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文 | 姜姜

图片编辑｜YIRAN

首图｜朱梦菲

封图 | 蔡昊

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